Beypazarı Kurusu

Beypazarı Kurusu Yapılışı

Hamurunu hazırlamak için, oda ısısında yumuşayan tereyağı, zeytinyağı, maya ve sütün yarısı derin bir kap içerisinde homojen hale gelene kadar karıştırılır.

Üzerine kalan süt, tarçın, tuz ve azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.

Yoğrulan hamur 5 dakika kadar dinlendirilir.

Dinlenen hamur düz bir zemin üzerinde yarım santim kalınlığında açılıp, küçük baklava dilimi şeklinde kesilir.

Baklava dilimleri tek tek yağlı kağıt serili fırın tepsisine, birbirine değmeyecek şekilde, aralıklı olarak dizilir.

Tepsinin üzeri temiz bir bez ile örtülüp, ılık bir yerde, kabarana kadar bekletilir.

Beypazarı kurusu önceden ısıtılmış 170° fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Üzeri pembeleşince fırının ısısı 50° ye düşürülür ve tıkır tıkır kuruyana kadar bekletilip fırından alınır.